Fikocijanin je prirodni pigment ekstrahovan iz Spirulina platensis i funkcionalna sirovina.Spirulina je vrsta mikroalgi koja se uzgaja na otvorenom ili u stakleniku.Dana 1. marta 2021. godine, spirulina je dodana na listu sirovina za zdravu hranu od strane Državnog tržišnog nadzora i Upravnog biroa i službeno implementirana.Na listi je navedeno da spirulina ima učinak jačanja imuniteta i pogodna je za osobe sa slabim imunitetom.
U Evropi se fikocijanin koristi kao sirovina za obojenu hranu bez ograničenja（ Kao hrana za bojenje, spirulina nema E broj jer se ne smatra aditivom.Koristi se i kao bojilo za dodatke ishrani i lijekove, a njegova doza se kreće od 0,4g do 40g/kg, ovisno o dubini boje koju hrana zahtijeva.
Proces ekstrakcije fikocijanina
Fikocijanin se ekstrahuje iz Spirulina platensis blagim fizičkim metodama, kao što su centrifugiranje, koncentracija i filtracija.Cijeli proces ekstrakcije je zatvoren kako bi se izbjegla kontaminacija.Ekstrahovani fikocijanin je obično u obliku praha ili tečnosti, a dodaju se i druge pomoćne supstance (na primer, trehaloza se dodaje da bi protein bio stabilniji, a natrijum citrat se dodaje za podešavanje pH vrednosti. Fikocijanin obično sadrži peptide i proteine (10-90). % suhe težine, uključujući proteine u kompleksu s fikocijaninom), ugljikohidrate i polisaharide (suha težina ≤ 65%), masti (suha težina < 1%), vlakna (suha težina < 6%), mineral / pepeo (suha težina < 6%) i voda (< 6%).
Potrošnja fikocijanina
Prema dokumentu Komisije Codex Alimentarius, količina fikocijanina unesenog iz hrane i drugih izvora ishrane (uključujući sastojke hrane, dijetetske suplemente i obloge dodataka prehrani) je 190 mg/kg (11,4 g) za odrasle od 60 kg i 650 mg/ kg (9,75 g) za djecu od 15 kg.Komitet je zaključio da ovaj unos ne predstavlja zdravstveni problem.
U Evropskoj uniji, fikocijanin se koristi kao sirovina obojene hrane.
Vrijeme objave: Jun-08-2021